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Corriere della Sera – Tutto il business delle lumache

…Un mercato che corre veloce? Quello delle lumache. Generano un fatturato di 120mln di euro l’anno e il trend è in crescita. Chi ha saputo fiutare il business-lumache in tempi non sospetti è Davide Merlino, un ragazzo che fino al 2009 faceva il geometra a Campofelice di Roccella, a 60 km da Palermo….

…Negli ultimi 4 anni, abbiamo tenuto a Palermo 500 corsi di elicicoltura e son partiti 800 allevamenti di lumache: in Italia, Slovenia, Serbia, Grecia”.  La lumaca, però, non è buona solo in umido, alla griglia o alla bourgugnonne. Le loro uova perlacee, debitamente scelte e testate, diventano un caviale di lumache che sa di terra, di erba, di funghi…

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Fonte Corriere.it

Davide Merlino
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