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Le Depeche – Le caviar d’escargot fait les délices d’une start-up sicilienne

…Ainsi nourris, les escargots grandissent dans des petits champs à l’air libre à Campofelice di Roccella, puis sont placés sur des structures en bois dans une salle à l’humidité et à la température contrôlées, avec des boîtes en plastique emplies de terre pour y déposer ...
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The Local – Snail caviar a delight for Sicilian startup

…It has an earthy taste with hints of grass and mushroom: snail caviar is a growing trend in Europe, the delicate white eggs sprinkled on everything from canapes to beef dishes and beetroot. But while the production cycles at other organic companies from Italy to France and Spain can last up ...
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