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Le Depeche – Le caviar d’escargot fait les délices d’une start-up sicilienne

…Ainsi nourris, les escargots grandissent dans des petits champs à l’air libre à Campofelice di Roccella, puis sont placés sur des structures en bois dans une salle à l’humidité et à la température contrôlées, avec des boîtes en plastique emplies de terre pour y déposer leurs oeufs.

Recueillir ces précieuses perles blanches est délicat mais gratifiant: elles se vendent à 1.600 euros le kilo, le plus souvent par boîtes de 50 g…

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Fonte Le Depeche

Davide Merlino
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