Aprile 7, 2017
by Davide Merlino
by Davide MerlinoLe Depeche – Le caviar d’escargot fait les délices d’une start-up sicilienne
“…Ainsi nourris, les escargots grandissent dans des petits champs à l’air libre à Campofelice di Roccella, puis sont placés sur des structures en bois dans une salle à l’humidité et à la température contrôlées, avec des boîtes en plastique emplies de terre pour y déposer leurs oeufs.
Recueillir ces précieuses perles blanches est délicat mais gratifiant: elles se vendent à 1.600 euros le kilo, le plus souvent par boîtes de 50 g…”