… usto erbaceo e minerale. Sentore di terra, funghi, cavolo e trifoglio racchiuso in piccole sfere bianche. Il caviale di lumaca è un prodotto di alta gastronomia, una novità assoluta per il mercato italiano. Perle di Afrodite per la mitologia greca, uova d’escargot per i francesi che le utilizzano in cucina da più di trent’anni, caviar de caracol per i cileni che ne producono grandi quantità, adesso sono anche una prelibatezza made in Italy: due giovani imprenditori della provincia di Palermo hanno realizzato nelle Madonie, a Campofelice di Roccella, il più grande allevamento di lumache d’Italia…
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Fonte Il sole 24 ore